香果树喜温和或凉爽的气候和湿润肥沃的土壤。分布区内年平均温18--22℃，在庐山能耐极端最低温-15℃，年降水量为1000--2000毫米，一般集中于5－8月，相对湿度为70--85%。土壤为山地黄壤或沙质黄棕壤，pH值5--6。通常散生在以壳斗科Fagaceae为主的常绿阔叶林中，或生于常绿、落叶阔叶混交林内。香果树为偏阳性树种，但幼苗和10龄以内的幼树能耐荫蔽，10龄以上多不耐阴，一般在30龄以上的壮龄树才能开花结实。7～9月开花，果实10－11月成熟；种子有翅，借风力传播。