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还原型谷胱甘肽是人体代谢酶甘油醛磷酸脱氢酶、乙二醛酶及磷酸丙糖脱氢酶的辅酶，参与体内三羧酸循环及糖代谢，并能激活各种酶，如体内的巯基酶、胆碱脂酶等，从而促进糖、脂肪及蛋白质代谢，并在体内γ－谷氨酰基循环中提供谷氨酰基，维持细胞的正常代谢与细胞膜的完整性，也能与亲电子基、氧自由基等毒性物质结合，具有广泛的抗氧化作用.
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