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还原型谷胱甘肽是人体代谢酶甘油醛磷酸脱氢酶、乙二醛酶及磷酸丙糖脱氢酶的辅酶,参与体内三羧酸循环及糖代谢,并能激活各种酶,如体内的巯基酶、胆碱脂酶等,从而促进糖、脂肪及蛋白质代谢,并在体内γ-谷氨酰基循环中提供谷氨酰基,维持细胞的正常代谢与细胞膜的完整性,也能与亲电子基、氧自由基等毒性物质结合,具有广泛的抗氧化作用.