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官方微信Yishimed66
【提问】增加小麦的出粉率,主要影响那种营养素的营养价值?
【回答】学员chenlingjiayou,您好!您的问题答复如下:
如果小麦加工粗糙,出粉率高,虽然营养素损失少,但感官性状差,且含有植酸和纤维素量较多,消化吸收率也相应降低,还将影响其他营养素的吸收,如植酸与钙铁锌等结合成植酸盐,不能被机体利用,对无机盐类的消化吸收和利用产生不利影响医`学教育网搜集整理。
祝您学习愉快,顺利通过考试!
★问题所属科目:公卫执业医师---营养与食品卫生学
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8月15日 10:30-12:30
8月16日 18:30-19:30