酸味药主入肝、脾、肺经。

酸味药一般有酸味或涩味（涩味也归附于酸味），含有机酸和鞣质。

酸味药有收敛、固涩之功效，可抗菌、抗炎，或使组织蛋白沉淀凝固，在创面形成保护膜，起到收敛止泻、止血及治疗虚汗、泄泻、尿频、滑精、出血等滑脱不禁证候。