“秋季养生吃莲藕”相信是准备参加临床营养师考试的朋友比较关注的是事情，为帮助学员朋友们理解，医学教育网小编整理内容如下：

营养专家建议我们吃蔬菜吃应季的最好，比如说在秋季就该多吃一些莲藕。莲藕生吃能够清热生津、凉血补血，而熟吃能够补益脾胃、益血生肌。秋季养生吃莲藕，6 种美味做法等你来学。

1、桂花糯米藕

桂花糯米藕的做法步骤

1.把糯米泡2 小时以上，备用。

2.把藕洗干净，切去一端的一小部分，用流动水冲干净。

3.把泡好的糯米，装入孔眼，用筷子把米往内压实。

4.每一端都切去一小部分，填好糯米，然后，四个被切掉的小藕尖再用牙签与藕身固定。

5.锅内装水，把藕和红枣放入，中火煮30分钟，加入冰糖，再用中小火煮1 小时以上，让其酥烂。到最后10分钟加入糖桂花，一起煮入味

6.煮好的藕捞出。

7.煮藕的汤加砂糖，调整自己喜欢的甜度，收汁，放凉后，加一勺糖桂花和蜂蜜增添风味。

8.把调好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚再切片食用。

9.切片后，把藕汁浇在藕片上，很好吃。

2、凉拌藕片

凉拌藕片的做法步骤

1.鲜藕洗净去皮，切成薄片

2.蒜瓣切成蒜末

3.切好的藕片放入开水锅中焯至1~2 分钟

4.捞出过凉水

5.加入1 勺生抽，1 勺米醋，1/2 勺味达美，少许盐，白糖，辣椒粉和蒜末拌匀即可

3、排骨莲藕汤

排骨莲藕汤的做法步骤

1.排骨清水浸泡，滤去血水。新鲜莲子剥壳洗净。藕去皮洗净切厚片。姜切片。

2.砂锅加清水，煮开后入姜片，排骨。中火慢炖。炖的过程中撇去浮沫，加1 勺料酒。汤汁浓白后加入藕，莲子，继续炖至排骨软烂。加盐调味。

4、糖醋藕条

糖醋藕条的做法步骤

1.莲藕一节去皮洗净；

2.切成一寸长左右的段；

3.炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火；

4.下入藕条炸2-3 分钟；

5.捞起滤油；

6.锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉；

7.加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁；

8.下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。

5、麻辣藕片

麻辣藕片的做法步骤

1.藕切去两头，去皮洗净切成片。锅里放水烧开，放入藕焯一下

2.藕焯透以后用笊篱捞出，放凉水中过凉。姜切丝，蒜拍破切粒，干红辣椒切成小段备用

3.锅内放油烧热，油热后先下辣椒和花椒，出香味以后放蒜粒和姜丝煸炒一下。放入控净水分的藕片翻炒均匀

4.加糖，盐，味精和香油调味，出锅即可

6、湘乡回锅藕

湘乡回锅藕的做法步骤

1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3 分钟；

3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；

4.锅中放宽油，烧至6 成热，放入藕片炸至表面微焦；

5.捞出藕片，沥干多余的油；

6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；

7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；

8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

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