“选择粽叶需谨慎，这样的粽子有毒！”相信是准备参加临床营养师考试的朋友比较关注的事情，为此，医学教育网小编整理内容如下：

有人说，感谢屈原当年的跳江壮举，为我们争取了两三天的假期。

也许你真的白跳了……

一年一度端午将至，忙忙碌碌的人们又开始为端午的到来而筹备。于是乎，粽叶火了！

粽叶品种繁多一般以箸叶（zhù yè）、箬叶（ruò yè）、芦苇叶制成，面对以下几种粽叶，你会做出怎样的抉择呢？

中间的粽叶形态干瘪、颜色暗淡，往往不受人们的青睐，所以很多人会选择颜色翠绿的粽叶，但这里往往有猫腻！

一、染色粽叶怎么来的？

硫酸铜，一种化学试剂。把面相不好看的粽叶放入硫酸铜溶液中浸泡一段时间后，“新鲜翠绿”的粽叶就横空出世了！

浸泡后大变身：

染色粽叶（左）、新鲜粽叶（右）

是不是很像了？但使用染色粽叶对身体伤害很大，而且这种粽叶也经不起考验。

二、染色粽叶的危害：

硫酸铜溶液含有大量的铜离子（Cu2+），进食Cu2+对身体可造成伤害，少量可导致呕吐、腹泻，而大量Cu2+的摄入则会灼伤我们的消化系统，身体代谢紊乱，甚至可以造成肾脏的损伤。

那么，既然染色粽叶危害大，我们该如何检测辨别呢？

三、染色粽叶的鉴别：

①蒸煮实验：将买来的粽叶放入开水中蒸煮，一段时间后观察。如果是鲜粽叶，颜色则会变得暗淡并散发棕香。干瘪的干粽叶蒸煮后颜色发暗、发黄并散发棕香。而染色的粽叶则越煮越绿，香味较淡，还会散发出化学试剂的味道。

②硫酸铜残留检测：古有银针试毒，今有铁丝试真假。取铁丝一根，放入到浸泡粽叶的水中。一段时间后，如果铁丝变色，则为染色粽叶！

这种手段，真假粽叶是不是很像了？但使用染色粽叶对身体伤害很大，而且这种粽叶也经不起考验。

避免染色粽叶，过个健康快乐的端午！其实在我们生活中不仅仅是粽叶存在染色危机，像海带、豆角、芹菜、韭菜等，都存在被染色的可能。所以我们一定要擦亮慧眼，选择健康的食物。

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