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酶促反应
(一)酶也具有与一般催化剂不同的特点:
①极高的催化效率。
②具有高度的特异性,一种酶只能作用于一种或一类化合物,催化进行一种类型的化学反应,得到一定的产物。
③酶促反应受多种因素的调控,以适应机体对不断变化的内外环境和生命活动的需要。
(二)影响酶促反应速度的因素:
①酶浓度。
②底物浓度:如果我们用底物浓度对反应速度作图可以看出酶促反应呈双曲线型。当反应速度为最大反应速度一半时的[S]为Km值,Km值亦称米氏常数,为酶的特征性常数。不同的酶Km值不同,同一种酶对不同底物有不同的Km值。各种同工酶的Km值不同,也可借Km以鉴别之。上述反应过程经过数学推导可得出一方程式,即米氏方程:
V=Vmax[S]/(Km+[S])
③酸碱度:酶活性受其所在环境pH的影响而有显著差异。通常只在某一pH时,其活性最大,此pH值称为酶的最适pH。
④温度:酶对温度的变化极敏感。温度对酶促反应有双重影响。温血动物组织中,酶的最适温度一般在37——40℃之间。大多数酶加热到60℃已不可逆地变性失活。酶的最适温度与酶反应时间有关。
⑤激活剂:激活剂大多为金属离子,如Mg2+、K+、Mn2+等;少数为阴离子,如Cl-等。
⑥抑制剂。
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