谷类蛋白中缺乏什么元素？和什么食物公用可以弥补？这是健康教育高级职称考试中需要了解的考点。主要考察：谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

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大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的

A 赖氨酸

B 丙氨酸

C 甘氨酸

D 组氨酸

E 精氨酸

参考答案：A

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