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2015年健康教育主治医师卫生资格考试大纲——相关专业知识
| 营养与食品卫生学概述 | |||||
| 单元 | 细目 | 要点 | 要求 | ||
| 一、营养学基础 | 1. 概述 | （1） 营养的概念 | 掌握 | ||
| （2） 营养素的概念 | 掌握 | ||||
| （3） 合理营养的概念 | 掌握 | ||||
| 2. 人体需要的营养素 | （1） 蛋白质的生理功能 | 了解 | |||
| （2） 氨基酸和必需氨基酸 | 掌握 | ||||
| （3） 蛋白质的代谢和评价 | 掌握 | ||||
| （4） 脂类的分类和功能 | 掌握 | ||||
| （5） 必需脂肪酸 | 掌握 | ||||
| （6） 碳水化物的分类和功能 | 掌握 | ||||
| （7） 膳食纤维的分类和功能 | 掌握 | ||||
| （8） 能量的单位和能量营养素 | 掌握 | ||||
| （9） 人体能量需要 | 掌握 | ||||
| （10） 矿物质的分类和功能 | 了解 | ||||
| （11） 我国人群易缺乏的矿物质的营养特点 | 掌握 | ||||
| （12） 维生素的分类和功能 | 了解 | ||||
| （13） 我国人群易缺乏的维生素的营养特点 | 掌握 | ||||
| 二、食物的营养价值 | 1. 粮谷类与薯类的营养价值 | （1） 粮谷类的营养特点 | 掌握 | ||
| （2） 薯类的营养特点 | 掌握 | ||||
| 2. 豆类食物的营养价值 | （1） 豆类的分类 | 熟悉 | |||
| （2） 豆类的营养特点 | 掌握 | ||||
| 3. 蔬菜和水果类食物的营养价值 | （1） 蔬菜的营养特点 | 掌握 | |||
| （2） 水果的营养特点 | 掌握 | ||||
| 4. 动物性食物的营养价值 | （1） 肉类及制品的营养特点 | 掌握 | |||
| （2） 鱼类食物的营养特点 | 掌握 | ||||
| （3） 奶及奶类制品的营养特点 | 掌握 | ||||
| （4） 蛋及蛋类制品的营养特点 | 掌握 | ||||
| 5. 纯能量食物的营养价值 | （1） 油脂类食物的营养特点 | 掌握 | |||
| （2） 淀粉与食用糖类的营养特点 | 掌握 | ||||
| （3） 酒类的营养特点 | 了解 | ||||
| 三、食品污染及其防制 | 1. 细菌对食品的污染 | （1） 细菌对食品的污染来源、途径、危害及其控制 | 掌握 | ||
| （2） 食品中常见致病菌 | |||||
| （3） 食品的变败 | |||||
| （4） 食品的卫生细菌学指标 | |||||
| 2. 真菌及真菌毒素对食品的污染 | （1） 真菌对食品的危害及其控制 | 掌握 | |||
| （2） 影响真菌生长繁殖和产毒的因素 | |||||
| 3. 病毒及寄生虫对食品的污染 | （1） 病毒污染的危害及其控制 | 掌握 | |||
| （2） 寄生虫污染的危害及其控制 | |||||
| 4. 农药对食品的污染 | （1） 常用农药的种类 | 掌握 | |||
| （2） 食品中农药残留的来源及其危害 | |||||
| （3） 控制食品中农药残留的措施 | |||||
| 5. 工业有害物质对食品的污染 | （1） 污染途径及其控制 | 掌握 | |||
| （2） 几种常见有害物质的污染 | |||||
| 6. 食品的放射性污染 | （1） 放射性核素及其生物效应 | 了解 | |||
| （2） 污染源、途径及其控制 | |||||
| 营养与食品卫生学概述 | |||||
| 单元 | 细目 | 要点 | 要求 | ||
| 一、营养学基础 | 1. 概述 | （1） 营养的概念 | 掌握 | ||
| （2） 营养素的概念 | 掌握 | ||||
| （3） 合理营养的概念 | 掌握 | ||||
| 2. 人体需要的营养素 | （1） 蛋白质的生理功能 | 了解 | |||
| （2） 氨基酸和必需氨基酸 | 掌握 | ||||
| （3） 蛋白质的代谢和评价 | 掌握 | ||||
| （4） 脂类的分类和功能 | 掌握 | ||||
| （5） 必需脂肪酸 | 掌握 | ||||
| （6） 碳水化物的分类和功能 | 掌握 | ||||
| （7） 膳食纤维的分类和功能 | 掌握 | ||||
| （8） 能量的单位和能量营养素 | 掌握 | ||||
| （9） 人体能量需要 | 掌握 | ||||
| （10） 矿物质的分类和功能 | 了解 | ||||
| （11） 我国人群易缺乏的矿物质的营养特点 | 掌握 | ||||
| （12） 维生素的分类和功能 | 了解 | ||||
| （13） 我国人群易缺乏的维生素的营养特点 | 掌握 | ||||
| 二、食物的营养价值 | 1. 粮谷类与薯类的营养价值 | （1） 粮谷类的营养特点 | 掌握 | ||
| （2） 薯类的营养特点 | 掌握 | ||||
| 2. 豆类食物的营养价值 | （1） 豆类的分类 | 熟悉 | |||
| （2） 豆类的营养特点 | 掌握 | ||||
| 3. 蔬菜和水果类食物的营养价值 | （1） 蔬菜的营养特点 | 掌握 | |||
| （2） 水果的营养特点 | 掌握 | ||||
| 4. 动物性食物的营养价值 | （1） 肉类及制品的营养特点 | 掌握 | |||
| （2） 鱼类食物的营养特点 | 掌握 | ||||
| （3） 奶及奶类制品的营养特点 | 掌握 | ||||
| （4） 蛋及蛋类制品的营养特点 | 掌握 | ||||
| 5. 纯能量食物的营养价值 | （1） 油脂类食物的营养特点 | 掌握 | |||
| （2） 淀粉与食用糖类的营养特点 | 掌握 | ||||
| （3） 酒类的营养特点 | 了解 | ||||
| 三、食品污染及其防制 | 1. 细菌对食品的污染 | （1） 细菌对食品的污染来源、途径、危害及其控制 | 掌握 | ||
| （2） 食品中常见致病菌 | |||||
| （3） 食品的变败 | |||||
| （4） 食品的卫生细菌学指标 | |||||
| 2. 真菌及真菌毒素对食品的污染 | （1） 真菌对食品的危害及其控制 | 掌握 | |||
| （2） 影响真菌生长繁殖和产毒的因素 | |||||
| 3. 病毒及寄生虫对食品的污染 | （1） 病毒污染的危害及其控制 | 掌握 | |||
| （2） 寄生虫污染的危害及其控制 | |||||
| 4. 农药对食品的污染 | （1） 常用农药的种类 | 掌握 | |||
| （2） 食品中农药残留的来源及其危害 | |||||
| （3） 控制食品中农药残留的措施 | |||||
| 5. 工业有害物质对食品的污染 | （1） 污染途径及其控制 | 掌握 | |||
| （2） 几种常见有害物质的污染 | |||||
| 6. 食品的放射性污染 | （1） 放射性核素及其生物效应 | 了解 | |||
| （2） 污染源、途径及其控制 | |||||
| 环境卫生概述 | |||||
| 单元 | 细目 | 要点 | 要求 | ||
| 一、环境卫生概述 | 1. 环境卫生学定义 | 熟悉 | |||
| 2. 环境卫生学研究对象 | 掌握 | ||||
| 3. 环境卫生学的研究内容 | （1） 环境与健康关系的基础理论研究 | 了解 | |||
| （2） 环境因素与健康关系的确认性研究 | 了解 | ||||
| （3） 创建和引进适宜于环境卫生学研究的新技术和新方法 | 了解 | ||||
| （4） 研究环境卫生监督管理体系的理论依据 | 了解 | ||||
| 4. 环境卫生学的研究方法 | （1） 环境流行病研究方法 | 了解 | |||
| （2） 环境毒理学研究方法 | 了解 | ||||
| （3） 健康危险度评价方法 | 了解 | ||||
| 二、环境与健康的关系 | 1. 人类环境 | （1） 人类自然环境的构成 | 熟悉 | ||
| （2） 人类环境的生态平衡 | 熟悉 | ||||
| 2. 环境因素对机体的作用 | （1） 环境因素 | 熟悉 | |||
| （2） 环境因素对机体的作用 | 掌握 | ||||
| （3） 地球化学因素与健康 | 熟悉 | ||||
| 3. 环境污染与健康 | （1） 环境污染 | 熟悉 | |||
| （2） 环境污染对健康影响 | 掌握 | ||||
| （3） 环境污染的预防控制对策 | 了解 | ||||
| 职业卫生概述 | |||||
| 单元 | 细目 | 要点 | 要求 | ||
| 一、概论 | 1. 职业卫生学定义 | 职业卫生学定义和职业病的特点 | 掌握 | ||
| 2. 职业卫生学的基本任务 | 劳动条件的组成和职业卫生的基本任务 | 熟悉 | |||
| 3. 职业病有害因素与职业性损害 | （1） 职业病有害因素分类及其来源 | 掌握 | |||
| （2） 职业性损害的分类、致病条件和发病特点 | 熟悉 | ||||
| （3） 职业性多发病 （ 工作有关疾病 ） 与职业病的区别 | 了解 | ||||
| 二、毒物与职业中毒 | 1. 概述 | （1） 毒物、中毒与职业中毒的概念 | 掌握 | ||
| （2） 毒物存在的形式和形态 | 熟悉 | ||||
| （3） 接触生产性毒物的机会 | 熟悉 | ||||
| （4） 生产性毒物进入人体的途径 | 熟悉 | ||||
| （5） 影响毒物对机体作用的因素 | 熟悉 | ||||
| 三、粉尘危害及预防措施 | 1. 粉尘概念、生产性粉尘的来源与分类 | （1） 生产性粉尘的概念、分类 | 掌握 | ||
| （2） 粉尘的分散度与人体的吸入 | 了解 | ||||
| 四、高温与噪声 | 1. 高温与中暑 | （1） 生产环境的气象条件 | 熟悉 | ||
| （2） 高温作业的概念及类型 | 掌握 | ||||
| （3） 高温作业对生理功能的影响 | 熟悉 | ||||
| （4） 中暑的概念、分型、诊断与现场救治 | 了解 | ||||
| （5） 防暑降温措施 | 熟悉 | ||||
| 2. 噪声的危害及其防治 | （1） 生产性噪声的概念与分类 | 掌握 | |||
| （2） 噪声评价指标及卫生学意义 | 了解 | ||||
| （3） 噪声的职业危害 | 熟悉 | ||||
| （4） 噪声性听力损伤和耳聋的诊断要点 | 了解 | ||||
| （5） 防治噪声危害的措施 | 熟悉 | ||||
| 五、职业性致癌因素 | 1. 职业性肿瘤的概念和特点 | （1） 职业性肿瘤的概念 | 掌握 | ||
| （2） 职业性致癌因素及致病特点 | 熟悉 | ||||
| 2. 常见职业性肿瘤的识别、确认与预防 | （1） 职业性呼吸道肿瘤的类别及其致癌因素 | 熟悉 | |||
| （2） 其他肿瘤 （ 膀胱癌、皮肤癌 ） 与职业接触的关系 | 了解 | ||||
| （3） 职业性肿瘤的预防原则 | 掌握 | ||||
| 妇幼保健概述 | |||||
| 单元 | 细目 | 要点 | 要求 | ||
| 一、妇女保健概论 | 1. 妇女保健 | （1） 定义 | 掌握 | ||
| （2） 妇女保健工作的重要意义 | 掌握 | ||||
| 2. 生殖健康与妇女保健 | （1） 生殖健康的定义和内涵 | 掌握 | |||
| （2） 生殖健康与妇女保健 | 了解 | ||||
| 3. 妇女保健工作的内容和特点 | （1） 妇女保健工作的内容 | 掌握 | |||
| （2） 妇女保健工作的特点 | 掌握 | ||||
| 4. 妇幼保健的组织机构 | 妇幼保健三级网络构成 | 掌握 | |||
| 二、儿童保健绪论 | 儿童保健学的特点 | 儿童保健学的特点 | 掌握 | ||
| 学校卫生概述 | |||||
| 单元 | 细目 | 要点 | 要求 | ||
| 儿童青少年生长发育 | 1. 儿童青少年生长发育 | （1） 生长发育的一般规律 | 掌握 | ||
| （2） 儿童青少年心理发育 | |||||
| （3） 青春期发育 | |||||
| 2. 影响生长发育的因素 | （1） 遗传因素 | 了解 | |||
| （2） 环境因素 | 熟悉 | ||||
| 3. 生长发育调查和评价 | （1） 生长发育调查 | 掌握 | |||
| （2） 生长发育评价 | |||||
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