转眼间2019年已悄然接近尾声，健康管理师考试也已成功开考了三次。现在距离今年最后一次统考仅剩18天，今天医学教育网小编就来为大家分享文章：【健康管理师】营养与食品安全考纲梳理，一起来看看吧！

本章知识点：

1.营养的概念（掌握）

2.营养素的概念（掌握）

3.营养素的分类（掌握）

4.膳食营养素参考摄入量的概念（掌握）

5.平均需要量的概念（掌握）

6.推荐摄入量的概念（掌握）

7.适宜摄入量的概念（掌握）

8.可耐受最高摄入量的概念（掌握）

9.能量系数的概念（掌握）

10.碳水化合物的作用和分类（掌握）

11.血糖生成指数的概念及计算公式（掌握）

12.碳水化合物参考摄入量（掌握）

13.碳水化合物的食物来源（掌握）

14.脂肪酸的常见分类方法（掌握）

15.类脂的分类和特点（掌握）

16.反式脂肪酸的概念（掌握）

17.固醇的分类（掌握）

18.脂类的生理功能（掌握）

19.必须脂肪酸的概念（掌握）

20.必需脂肪酸的生理功能（掌握）

21.成人膳食脂肪适宜摄入量（掌握）

22.蛋白质的组成（掌握）

23.蛋白质的分类（掌握）

24.氮折算成蛋白质的折算系数（掌握）

25.氨基酸的概念（掌握）

26.氨基酸的分类（掌握）

27.人体必需氨基酸种类（掌握）

28.限制氨基酸的概念（掌握）

29.蛋白质的消化方式（掌握）

30.氮平衡的概念（掌握）

31.蛋白质推荐摄入量（掌握）

32.蛋白质的食物来源（掌握）

33.维生素的概念及种类（掌握）

34.脂溶性维生素的主要分类（掌握）

35.水溶性维生素的主要分类（掌握）

36.矿物质的分类（掌握）

37.微量元素的分类（掌握）

四、膳食纤维（新版教材新增内容）（重点）

38.平衡膳食的概念（掌握）

39.食物的主要分类（掌握）

①谷类及薯类；②动物性食物；③豆类和坚果；④蔬菜、水果和菌藻类；⑤纯能量食物。

40.一般人群膳食指南内容（掌握）

41.中国居民平衡膳食宝塔的内容（掌握）

42.特殊人群膳食指南（了解）

43.保健食品的概念（掌握）

44.中国保健食品的主要分类（掌握）

45.中国营养补充剂的概念（掌握）

46.食品安全的概念（掌握）

47.食源性疾病的概念（掌握）

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