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保健食品食用量多少，应按照产品标签说明中推荐的食用量食用。虽然保健食品是食品，但因其有特殊的功效成分，而这些功效成分在人体中的需要量又是有一定限量的，超过一定量可能会产生不良影响，对健康不利。一些维生素和微量矿物质元素，身体内不足会发生疾病，摄入量过多又会产生副作用或中毒。例如，微量元素硒，缺乏时会发生克山病，过量时则会引起中毒。美国曾有报道，由于食用“保健食品”补充剂而发生13人中毒事件。该保健食品的硒含量超过其标签所标示的剂量的182倍，使受害人所摄人的硒含量估计在27mg～2387mg之间，其症状是恶心、呕吐、脱发、指甲变化、易怒、疲劳和周围神经炎。因此，保健食品并不是吃得越多越好。

保健食品不能当作普通食品食用，保健食品虽然属于食品，但与普通食品又有所不同，一般不含全面的营养素。若每日只食用保健食品，则不可能充分获取人体所需要的能量和营养。一个人所需要的能量和营养必须通过一日三餐的普通食品获得。

保健食品也不能当作药品来服用，身体不适的时候，应先到医院就诊问医，明确诊断，对症下药，而不能盲目地把保健食品当作治病药物来食用，否则就会掩盖病情，延误治疗，影响身体健康。因为保健食品是食品，不是药品，是不以治疗疾病为目的的产品。

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