公卫执业医师实践技能第三站试题：散装糕点的采样

2020-10-23 15:38 医学教育网

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解析：散装食品固体样品不少于250g，为保证样品的代表性固体样品应分散采集。

采样必须在无菌操作下进行。

采样前操作人员应先穿戴好工作服、工作帽和口罩，将酒精灯、打火机或火柴移至采样点后，用75%酒精棉球消毒手，然后用75%酒精棉球将采样开口处周围消毒后将容器或包装打开。

用已经过消毒灭菌的合适的取样工具适量取样放入灭菌容器或灭菌袋中，在酒精灯火焰下将盛放样品的容器（袋）封口。

对采集的样品进行及时、准确的标记和记录，填写相应的采样单，采样单应包括以下主要内容：样品名称、来源、批号、数量、保存条件、采样地点、时间、采样人等信息。

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