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一、A1型选择题
1.变性后的蛋白质,其主要特点是
A.分子量降低
B.溶解度增加
C.一级结构破坏
D.不易被蛋白酶水解
E.生物学活性丧失
2.有关蛋白质变性的叙述错误的是
A.蛋白质变性时其一级结构不受影响
B.蛋白质变性时其理化性质发生变化
C.蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失
D.去除变性因素后变性蛋白质都可以复性
E.球蛋白变性后其水溶性降低
3.下列描述适合蛋白质变性的是
A.变性蛋白质的溶液黏度下降
B.变性蛋白质不易被消化
C.蛋白质沉淀不一定就是变性
D.蛋白质变性后容易形成结晶
E.蛋白质变性不涉及二硫键破坏
【参考答案及解析】
一、A1型选择题
1.【答案及解析】E。蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。
2.【答案及解析】D。去除变性因素后虽有些变性蛋白质(如核糖核酸酶)可复性,但并非所有变性蛋白质都可以复性。
3.【答案及解析】C。在蛋白质溶液中加入大量中性盐,可以使蛋白质发生盐析沉淀,盐析沉淀的优点是蛋白质不发生变性。
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