关于公卫执业助理医师考试考点精讲-碳水化合物,相信很多备考公卫执业助理医师的考生会用得到,下面将公卫执业助理医师考试考点精讲-碳水化合物的具体内容整理分享给大家,希望对复习相关知识点有帮助。
【考频指数】★★★★
【考点精讲】
1.碳水化合物:只有碳、氢、氧三种元素。良好食物来源:谷类、薯类、根茎类食物。
分类:
(1)糖:①单糖(葡萄糖、半乳糖、果糖):果糖是天然碳水化合物中最甜的糖;②双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖和海藻糖);③糖醇(甘露醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等):常用于糖尿病人膳食。
(2)寡糖:也叫低聚糖,包括棉子糖、水苏糖、低聚果糖和异麦芽低聚糖(调整肠道菌群)。
(3)多糖:①淀粉:直链淀粉易使食物老化,支链淀粉易使食物糊化;②糖原:存在于动物组织中,也称动物淀粉;③纤维素、半纤维素、果胶等。
2.碳水化合物的营养学意义
(1)储存和提供能量。
(2)构成机体成分和生理活性物质。
(3)节约蛋白质作用。
(4)抗生酮作用。
3.膳食纤维:是指存在于植物中不能被人体消化吸收的多糖。
功能:
(1)增强肠道功能、有利粪便排出。
(2)降低血糖和血胆固醇。
(3)增加饱腹感。
(4)改变肠道菌群。
【进阶攻略】低聚果糖和异麦芽低聚糖属于“益生元”。
【易错易混辨析】当碳水化合物摄入不足时,脂肪供热因氧化不全而产生过量的酮体。
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