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涉水产品的卫生要求

【考频指数】★

【考点精讲】

1.水质处理器：过滤材料主要以药用炭为主，但作用一定时间易繁殖细菌，如进水中有氨氮，可使出水中亚硝酸盐浓度增加。

2.生活饮用水输配水设备卫生问题主要有：产品本身的毒性；助剂的毒性；接触饮用水后有害物质向饮用水迁移等。接触饮用水的设备必须进行浸泡试验（包括感官、化学、微生物和毒理学指标），评价其安全性。

3.饮用水化学处理剂包括：混凝、絮凝、助凝、消毒、氧化、pH调节、软化、灭藻、除垢、除氟、除砷、氟化、矿化等。其带入水中的有害物质，容许量不得大于相应规定值的10％。

4.涂料：常用的是聚酰胺环氧树脂、聚四氟乙烯、环氧酚醛等。分子量越大越稳定，越不易溶出到食品和饮水中。

【进阶攻略】了解各涉水产品的卫生问题及卫生要求。

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