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涉水产品的卫生要求
【考频指数】★
【考点精讲】
1.水质处理器:过滤材料主要以药用炭为主,但作用一定时间易繁殖细菌,如进水中有氨氮,可使出水中亚硝酸盐浓度增加。
2.生活饮用水输配水设备卫生问题主要有:产品本身的毒性;助剂的毒性;接触饮用水后有害物质向饮用水迁移等。接触饮用水的设备必须进行浸泡试验(包括感官、化学、微生物和毒理学指标),评价其安全性。
3.饮用水化学处理剂包括:混凝、絮凝、助凝、消毒、氧化、pH调节、软化、灭藻、除垢、除氟、除砷、氟化、矿化等。其带入水中的有害物质,容许量不得大于相应规定值的10%。
4.涂料:常用的是聚酰胺环氧树脂、聚四氟乙烯、环氧酚醛等。分子量越大越稳定,越不易溶出到食品和饮水中。
【进阶攻略】了解各涉水产品的卫生问题及卫生要求。
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