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公卫执业医师考试各类食品的卫生及管理:工业废水灌溉卫生要求

2021-01-08 09:54 医学教育网
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2021年公卫执业医师考试大纲公布了,都考哪些内容呢?哪些是必须掌握的内容呢?医学教育网小编整理了公卫执业医师大纲必掌握内容:植物性食品的卫生及管理,希望对考生复习有所帮助,一个人看书很无聊,不如来医学教育网听听老师讲课,点击购买网络视频课程>

各类食品的卫生及管理  第1讲 植物性食品的卫生及管理

【考频指数】★★

【考点精讲】

1.常见污染粮豆的真菌有曲霉、青霉、毛霉、根霉和镰刀菌等。

2.我国常见的仓储害虫有甲虫、螨虫及蛾类等50余种。当仓库温度在18~21℃、相对湿度65%以上时,适于虫卵孵化及害虫繁殖。

3.粮谷的安全水分为12%~14%,豆类为10%~13%。

4.高毒农药如甲胺磷、对硫磷等不准用于蔬菜、水果。

5.一般保存蔬菜、水果的适宜温度是0℃左右。

6.工业废水灌溉卫生要求:①利用工业废水灌溉菜地应经无害化处理,水质符合排放标准后方可使用;②应尽量使用地下水灌溉,避免污水与瓜果蔬菜直接接触,并在收获前3~4周停止使用工业废水灌溉。

【进阶攻略】掌握比较特殊的基本知识点。

【知识点随手练】

一、A1型选择题

1.保存蔬菜水果最适宜的温度约为

A.-20℃

B.-4℃

C.0℃

D.4℃

E.20℃

2.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是

A.10~15℃,>65%

B.18~21℃,<60%

C.18~21℃,>65%

D.22~25℃,<60%

E.26~30℃,<60%

3.蔬菜水果的主要卫生问题不包括

A.细菌及寄生虫的污染

B.农药污染

C.工业废水中有机化学物质的污染

D.霉菌及霉菌毒素污染

E.其他有害物质如硝酸盐和亚硝酸盐的污染

【知识点随手练参考答案及解析】

一、A1型选择题

1.【答案及解析】C。一般保存蔬菜、水果的适宜温度是0℃左右,此温度既能抑制微生物生长繁殖,又能防止蔬菜、水果间隙结冰,避免在冰融时因水分溢出而造成蔬菜水果的腐败。

2.【答案及解析】C。我国常见的粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类等50余种。当粮仓温度在18~21℃,相对湿度在65%以上时,适宜于虫卵孵化及害虫繁殖。

3.【答案及解析】D。蔬菜、水果的主要卫生问题:

(1)细菌及寄生虫的污染。

(2)有害化学物质对蔬菜、水果的污染:①农药污染;②工业废水;③其他有害物质:如蔬菜、水果在不恰当的存放、贮藏或腌制时,亚硝酸盐的量即可增加。

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以上是公卫执业医师考试各类食品的卫生及管理:工业废水灌溉卫生要求,希望对考生复习有所帮助,更多辅导资料、模拟试题尽在医学教育网公卫医师栏目。

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