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2021年公卫执业医师碳水化合物:膳食纤维功能

2021-01-06 10:38 医学教育网
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2021年公卫执业医师考试大纲公布了,都考哪些内容呢?哪些是必须掌握的内容呢?医学教育网小编整理了公卫执业医师大纲必掌握内容:碳水化合物,希望对考生复习有所帮助,一个人看书很无聊,不如来医学教育网听听老师讲课,点击购买网络视频课程>

碳水化合物

【考频指数】★★★★

【考点精讲】

1.碳水化合物:只有碳、氢、氧三种元素。良好食物来源:谷类、薯类、根茎类食物。分类:

(1)糖:①单糖(葡萄糖、半乳糖、果糖):果糖是天然碳水化合物中最甜的糖;②双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖和海藻糖);③糖醇(甘露醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等):常用于糖尿病人膳食。

(2)寡糖:也叫低聚糖,包括棉子糖、水苏糖、低聚果糖和异麦芽低聚糖(调整肠道菌群)。

(3)多糖:①淀粉:直链淀粉易使食物老化,支链淀粉易使食物糊化;②糖原:存在于动物组织中,也称动物淀粉;③纤维素、半纤维素、果胶等。

2.碳水化合物的营养学意义

(1)储存和提供能量;

(2)构成机体成分和生理活性物质;

(3)节约蛋白质作用;

(4)抗生酮作用。

3.膳食纤维:是指存在于植物中不能被人体消化吸收的多糖。

功能:

(1)增强肠道功能、有利粪便排出;

(2)降低血糖和血胆固醇;

(3)增加饱腹感;

(4)改变肠道菌群。

【进阶攻略】低聚果糖和异麦芽低聚糖属于“益生元”。

【易错易混辨析】当碳水化合物摄入不足时,脂肪供热因氧化不全而产生过量的酮体。

【知识点随手练】

一、A1型选择题

1.下列不属于膳食纤维功能的是

A.增强肠道功能

B.降低血糖和血胆固醇

C.控制体重和减肥

D.预防结肠癌

E.预防骨质疏松

2.我国居民碳水化合物的主要来源是

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.糖原

E.纤维素

3.食物中的单糖主要是指

A.半乳糖、木糖醇和蔗糖

B.果糖、核糖与麦芽糖

C.葡萄糖、果糖和半乳糖

D.半乳糖、乳糖与木糖醇

E.都不是

【知识点随手练参考答案及解析】

一、A1型选择题

1.【答案及解析】E。膳食纤维的功能是刺激肠道增强肠道功能、纤维素和果胶可降低血糖和血胆固醇、控制体重和减肥、改善肠道内细菌的微生态环境预防结肠癌。

2.【答案及解析】C。碳水化合物:是谷类的主要成分,主要为淀粉,含量在70%~80%,此外为糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。

3.【答案及解析】C。单糖是最简单的碳水化合物,不能再被水解为更小分子的糖。食物中常见的单糖是葡萄糖和果糖,半乳糖很少以单糖形式存在于食物之中,而是作为乳糖和寡糖的组成成分之一。所以本题最佳答案选择C。

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以上是2021年公卫执业医师碳水化合物:膳食纤维功能,希望对考生复习有所帮助,更多辅导资料、模拟试题尽在医学教育网公卫医师栏目。

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