2023公卫助理医师考试每日知识点总结：胖听不同类型及原因

2023-04-18 14:06 医学教育网

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胖听不同类型及原因：
罐头的底盖向外鼓起的胀罐，称为胖听。
①物理性胖听：
多由于装罐过满或罐内真空不足引起。一般叩击呈实音、穿洞无气体逸出，可食用；
②化学性胖听：
系金属罐受酸性内容物腐蚀产生大量氢气所致，叩击呈鼓音，穿洞有气体逸出，但无腐败气味，一般不宜食用；
③生物性胖听：
由于杀菌不彻底残留的微生物或因罐头有裂缝从外界进入的微生物生长繁殖产气的结果。胖听常为两端凸起，叩击有明显鼓音，保温试验胖听增大，穿洞有腐败味气体逸出，此种罐头禁止食用。
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