医学教育网小编整理了氨基酸评分与蛋白质的关系 | 2023公卫助理医师考试每日考点速记如下，希望可以帮助大家巩固复习相关考点！

1.蛋白质生理功能：

①构成和修复人体组织；②调节生理功能；③提供能量。

2.必需氨基酸有9种：

异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。

条件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸。

3.氨基酸评分：

是通过测定蛋白质的必需氨基酸组成，并将各组分与参考蛋白或推荐的氨基酸评分模式相比较，发现其中最缺乏的氨基酸即限制性氨基酸，然后计算其与参考蛋白或推荐的氨基酸评分模式中相应的必需氨基酸的比值。通常将鸡蛋蛋白质或人乳蛋白质作为参考蛋白质。大米和面粉的第一限制氨基酸是：赖氨酸。

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