【环境卫生学】

地方性氟病的预防主要是

A.改水

B.饮水加除氟剂

C.种植吸氟植物

D.食物除氟

E.治疗氟斑牙

【答案】A

【答案解析】预防地方性氟病的措施有多种。在本题的5个措施中，主要的是改水，改饮含氟量正常的水，这就从根本上消除了氟的来源。

【环境卫生学】

饮水氯化副产物主要有

A.氯化汞

B.氯仿

C.氯化钙

D.氯化镁

E.次氯酸

【答案】B

【答案解析】饮水中的氯化副产物是使水在氯化消毒过程中，次氯酸与水中有机物氧化合成的氯化有机物，其中氯仿（即三氯甲烷）是最常见的氯化副产物之一。而A、C、D均为氯的无机盐类，均不是氯化副产物。

【营养与食品卫生学】

挥发性盐基总氮用于鉴定

A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.碳水化合物酸败

D.蔬菜的腐败

E.水果的腐败

【答案】B

【答案解析】挥发性盐基总氮，即食品水浸液在碱性条件下能与水蒸汽一起蒸馏出的，是我国食品卫生标准中鉴定蛋白质腐败变质的指标。

【营养与食品卫生学】

热能密度最高的营养素是

A.脂肪

B.单糖

C.碳水化合物

D.各类蛋白质

E.动物蛋白质

【答案】A

【答案解析】脂肪的净热能系数为37.6kJ（9kcal），碳水化合物为16.8kJ（4kcal），蛋白质为l6.7kJ（4kcal）。

2018年公卫执业医师：《答疑周刊》第23期