食品卫生标准的主要技术指标

2020-03-06 14:05 医学教育网

医学教育网小编为了帮助各位考生更好地备考复习，专门整理了食品卫生标准的主要技术指标，如下：

主要包括：

①感官指标，食用的色、香、味；

②细菌及其他生物指标，有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌；

③毒理学指标，即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、细菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量；

④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标，如粮食、奶粉中的水分含量等；

⑤商品规格质量指标。

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