1.丙烯腈、苯乙烯(丁二烯)共聚树脂的主要卫生问题是(B)

A.树脂的本身毒性

B.丙烯腈单体残留

C.苯乙烯单体残留

D.丁二烯单体残留

E.聚合中添加的防老剂

2.食品生产企业厂房之间，厂房与外缘公路之间应设(C)

A.隔离区

B.防护带

C.绿化带

D.清洁区

E.水泥路

3.重大公共卫生事件是指：食物中毒事件发生人数在多少及其他有重大社会影响的公共卫生事件(A)

A.100人以上或死亡1人以上

B.50人以上

C.40人以上

D.45人以上

E.30人以上

4.餐(饮)具化学消毒程序是(C)

A.冲-洗-消毒-保洁

B.洗涤-消毒-清洗-保洁

C.除渣-洗涤-消毒-清洗-保洁

D.除渣-洗涤-消毒-保洁

E.消毒-冲-洗-保洁

5.大量饮劣质酒，引起酒精中毒的毒物是(B)

A.乙醇

B.甲醇

C.甲酸

D.乙醛

E.乙酸

6.保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，它适宜于(B)

A.治疗疾病

B.特定人群食用

C.普通人群食用

D.替代药

E.病人

7.评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是(C)

A.酸价、PH值、挥发性盐基总氮

B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺

C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺

D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值

E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

8.食品辐照剂量超过多少时需要进行安全性评价(C)

A.5kGy

B.8kGy

C.10kGy

D.15kGy

E.20kGy

9.食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标有(B)

A.砷

B.细菌总数

C.致病菌

D.大肠菌群

E.钾

10.专供婴儿食用的主、辅食品不得加入的食品添加剂有(ACDE)

A.色素

B.营养强化剂

C.香精

D.糖精

E.味精