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钙是人体骨骼成长必要的元素,钙会影响人体的正常发育过程,提高钙的吸收与代谢对人体的发育有很大的帮助。
钙的吸收与代谢:
1、钙吸收
主要在小肠吸收、主动转运、被动扩散(肠腔中钙浓度)、吸收率20~60%.
2、钙的排泄
钙营养状况良好时,成人的钙排泄量≈肠吸收量;
肠粘膜上皮细胞的脱落、消化液的分泌排入肠道→重吸收→粪中排出;
尿钙(与钙摄入量和肠吸收钙相关);
汗液(高温作业者经汗丢失钙可高达1g/d);
乳汁(150~300mg/d);
补液、酸中毒、高蛋白膳食、高镁膳食、卧床;甲状腺素、肾上腺皮质激素、甲状旁腺素、维生素D过多→钙排出↑。
3、钙的储留
钙在体内的储留受膳食供给水平和人体对钙的需要程度影响;
高磷膳食对钙储留的影响不大;
高钠摄入可↓钙在骨骼中的储留,并↓骨密度;
氟骨症、糖尿病均对钙代谢有不利影响。