蛋白质的营养成分及对人体的生理功能很多人还不是特别的了解，为了帮助大家了解，医学教育网的小编特为您整理如下：

一、蛋白质的营养成分：

由于各种食物蛋白质的氨基酸组成（种类、数量、比例）不同，其营养价值也各不相同。根据蛋白质营养价值的高低，可将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三大类。

（1） 完全蛋白质是一种质量优良的蛋白质，所含必需氨基酸的种类齐全，数量充足，相互间比例也适当，是近似于人体蛋白质的氨基酸模式。

（2）半完全蛋白质所含的必需氨基酸种类比较齐全，但相互间比例不合适，有的过多，有的过少，不能完全符合人体的需要。

（3）不完全蛋白质所含的必需氨基酸种类不全，相互间的比例也不合适。

二、 蛋白质对人体的生理功能：

（1） 构成和修补机体组织

（2） 调节生理功能

（3） 运输功能

（4） 参与免疫反应

（5） 供给能量

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