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剩菜若反复加热易致癌：
剩饭菜经由长时刻的放置，轻易发生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，会损害人体消化系统，导致胃酸、胃涨、头晕，严重的还可能导致恶心腹泻等中毒现象。
在一般情形下，经由过程100℃的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。可是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热也无济与事。
加热不仅不能把毒素破损失踪，有时反而会使其浓度增大。此外，在各类绿叶蔬菜中都含有分歧量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的医学教育|网编辑整理，但菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤颇昵圄宿的剩菜，经由一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至衰亡。
食物要放进冰箱妥帖保管，如不美观发现食物有异味、异常颜色时，万万不要食用，食用这些变质的食物后就引起急性胃肠炎等疾病。
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