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大米发黄后易诱发肝癌

2016-11-14 16:06 医学教育网
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大米发黄后易诱发肝癌

大米有其原有的正常颜色,若呈现了淡黄色,我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在储存过程中因为自身水分含量高,在酶的浸染下发生热,致使霉菌滋生,呈现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌发生的黄曲霉素,它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。

黄曲霉毒素中毒症状默示为发烧、腹痛、吐逆、食欲减退等,是诱发肝癌的首要危险身分之一,肝部会有病变,2~3个月后肝脏肿大、肝区痛苦悲伤、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常,还可能伴有心脏扩大、肺水肿,甚至痉挛、晕厥等,大都患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。

食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大,但持久食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是今朝发现的最强的生物致癌物医学教育|网编辑整理,试验表明,其致癌所需时刻最短仅为24周。

此外,被黄曲霉毒素污染的还有多种粮油作物及其制品,如花生、花生油、玉米、大豆等。大量资料证实,在高温的东南和中南地域,此类污染尤为严重。

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