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加工烹调对谷类营养价值的影响：
①烹调前的淘洗过程，可使水溶性维生素和无机盐损失。
②不同的烹调方式引起营养素损失的程度不同医学教育|网编辑整理，主要是对B族维生素的影响比较严重。
天
直播时间：1月28日
直播内容：2021公卫医师摸底测试
针对人群：所有人群
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