一、多项选择题

1．酱油按生产工艺可分为()。

A．水解酱油

B．风味酱油

C．固体酱油

D．发酵酱油

E．氨基酸态酱油

正确答案:AD

2．急性痛风患者可选用的食物有()。

A．牛奶

B．肉汤

C．豆腐

D．鸡蛋

E．龙虾

正确答案:AD

3．糖尿病患者饮食治疗中下列()叙述正确。

A．糖类的总摄入量比其供应的形式更为重要

B．膳食设计时应强调个体化，因人而异的原则

C．糖尿病患者食用水果时，不需要减少主食的摄入量

D．对口服降糖药或使用胰岛素的患者，可适当放宽糖类的摄入量

E．在合理控制能量的基础上给予血糖生成指数低的复合碳水化合物

正确答案:ABDE

4．超临界萃取方法的特点是()。

A．应用的流体既不是气体，也不是液体

B．萃取过程简单

C．使物料脱色脱臭

D．适于植物油脂萃取

E．适于茶酚萃取

正确答案:ABCDE

5．儿童缺锌的临床表现()。

A．食欲差

B．生长迟缓

C．性发育不良

D．免疫功能受损

E．味觉迟钝甚至丧失

正确答案:ABCDE