儿童的营养基础结构：

（一）能量

每克可供能量分别为：4kcal（16.74kJ），9kcal（37.66kJ），4kacl（16.74kJ）。1kal=4.184kJ

1.基础代谢需要量

为在清醒、安静、空腹状况下，处于18～25摄氏度环境中人体维持生命进行最基本生理活动所需的能量。小儿基础代谢的能量需要量较成人高，并随年龄增长、体表面积的增加而逐渐减少。基础代谢所需在婴儿期占总能量的50%以上。1岁以内婴儿约需55kcal（230.12kJ）/（kg.d）。7岁时约需44kcal（184.10kJ）/（kg.d），12岁时约需30kcal（125.52kJ）/（kg.d）。

2.食物热力作用

指在消化和吸收食医学教`育网搜集整理物中营养素的过程中出现能量消耗额外增加的现象，即食物代谢过程中所消耗的能量。与食物成分有关，蛋白质食物的热力作用最高，故婴儿此项能量所需占总能量的7%～8%，而混合膳食的年长儿仅为5%.

3.活动所需

此项能量所需与身体大小、活动类别、强度和持续时间有关。活动所需能量个体差异较大，并随年龄增大而增加。一般婴儿约需15～20kcal（62.76～83.68kJ）/（kg.d），12～13岁约需30kcal（125.52kJ）/（kg.d）。

4.排泄丢失

5.生长发育所需

小儿特有，耗能第二位。

（二）营养物质与水的需要水

水：生命的基础，年龄越小需水量越大。

糖：供能（最主要的供能物质）与生物合成。

脂肪：次要供能物质与生物合成。

蛋白质：可供能，年龄越小需要量越大。

矿物质与维生素：不能医学教`育网搜集整理提供能量，但参与酶系统活动或作为其辅酶，对调节体内各种代谢过程和生理活动，维持正常生长发育极其重要。

膳食纤维：协助排便。