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题干：食物中1g蛋白质产生的热量是

A 9.0kcal

B 7.0cal

C 29.3kJ

D 16.7kJ

E 36.7kJ

参考答案：D

解析：食物中生热营养素产热的换算关系。

题干：WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需

A 2小时

B 6小时

C 10小时

D 4小时

E 8小时

参考答案：D

解析：静息代谢率的定义。

题干：下列氨基酸属于非必需氨基酸的为

A 缬氨酸

B 色氨酸

C 蛋氨酸

D 赖氨酸

E 甘氨酸

参考答案：E

解析：考查人体非必需氨基酸所包含的氨基酸类别。

题干：目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的

A 20%

B 7%

C 5%

D 15%

E 10%

参考答案：E

解析：考查脂肪的推荐摄入量。我国推荐的脂肪摄入量在每日总能量中为≤30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例以1：1：1为宜，因此饱和脂肪酸供能应<10%.

题干：铁缺乏对人体的影响不包括

A 抗感染能力下降

B 机体对铅的吸收减少

C 对儿童的智力发育有损害

D 神经精神功能紊乱

E 贫血

参考答案：B

解析：机体缺铁会造成对铅的吸收增加。

题干：含钼丰富的食物包括

A 水果

B 以上都是

C 海产品

D 动物肝肾

E 蔬菜

参考答案：D

解析：动物肝肾中钼含量丰富，蔬菜、水果和海产品中含量较低。