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题干：鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

A 磷脂

B 抗胰蛋白酶

C 抗生物素

D 卵黄高磷蛋白

E 胆固醇

参考答案：D

解析：卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。

题干：胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗

A 控制能量，降低体重

B 适当降低蔗糖、果糖、蜂蜜等单糖摄入

C 控制碳水化合物摄入，不必限制胆固醇摄入

D 限制总能量摄入，限制胆固醇摄入量<200mg／d

E 限制胆固醇摄入量<300mg/d

参考答案：D

解析：考查混合型高脂血症的饮食治疗。与其他型高脂血症有所区分。

题干：对动脉粥样硬化描述不正确的是

A 是血管老化或衰老的结果

B 是一个缓慢过程，从青少年即开始

C 高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因

D 动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变

E 动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积

参考答案：E

解析：考查动脉粥样硬化的病因及发病机制。

题干：甲状腺功能亢进患者的临床症状为

A 甲状腺肿大

B 怕冷

C 皮肤干燥

D 情绪抑郁

E 高热

参考答案：A

解析：甲状腺功能亢进患者的临床症状包括高代谢综合征、交感神经兴奋和甲状腺肿大等。

题干：痛风患者膳食应增加的成分为

A 脂肪

B 水分

C 能量

D 食盐

E 嘌呤

参考答案：B

解析：痛风患者的膳食原则为"三低一高"，即低嘌呤、低能量、低脂低盐、高水分。

题干：低嘌呤饮食主要应用于

A 胆结石

B 风湿性关节炎

C 肾衰竭

D 痛风

E 肝功能衰竭

参考答案：D

解析：痛风的发生与嘌呤分解代谢有关，因此饮食应限制嘌呤的摄入。