对于上消化道出血病人的饮食调整，主要目标是减轻胃肠道负担，促进止血和创面愈合。具体措施包括：

1.出血急性期应禁食：在出血活跃期间，需要暂时停止进食，以减少胃酸分泌和胃肠蠕动，有助于控制出血。医生会根据病情决定何时可以开始尝试摄入流质或半流质食物。

2.逐步恢复饮食：随着病情稳定，可以从少量、清淡的流质食物开始尝试，如米汤、稀藕粉等，避免刺激性强的食物（例如辛辣、油炸食品）。如果患者能够耐受，则可逐渐过渡到软食和普通饮食。

3.饮食原则：

- 选择易消化吸收且对胃黏膜无明显刺激作用的食物。

- 少量多餐，每餐不宜过饱，避免增加胃肠负担。

- 注意食物温度适宜，冷热均可能加重病情。

- 增加维生素C和蛋白质的摄入，有助于伤口愈合。

4.避免不利因素：戒烟酒，避免使用咖啡、浓茶等刺激性饮料；同时注意不要服用非甾体抗炎药（如阿司匹林）等可能导致胃黏膜损伤的药物。

5.监测反应：在调整饮食过程中密切观察患者的症状变化及大便颜色等情况，如有异常应及时就医处理。

总之，在上消化道出血期间，合理的饮食管理对于促进恢复具有重要意义。但具体方案还需结合患者的具体病情由专业医护人员指导实施。