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生物碱的理化性质

(一)性状

1.形态：多数生物碱为结晶形固体，少数为非结晶形粉末;少数小分子的生物碱为液体，如烟碱、毒芹碱、槟榔碱等。

少数液体状态和小分子的固体生物碱具有挥发性(麻黄碱)，可用水蒸气蒸馏。

个别生物碱还具有升华性，如咖啡因、川芎嗪。

2.味道：多具苦味，少数呈辛辣味或具有其他味道，如甜菜碱具有甜味。

3.颜色：绝大多数生物碱为无色或白色，仅少数分子具有一定的颜色，如小檗碱、蛇根碱呈黄色，药根碱、小檗红碱呈红色等。

(二)旋光性

(三)溶解性

1.游离生物碱

(1)亲脂性生物碱：多数具仲胺和叔胺氮原子的生物碱有较强的脂溶性，易溶于乙醚、苯和卤烃类(二氯甲烷、三氯甲烷、四氯化碳等)等有机溶剂中，尤其在三氯甲烷中溶解度较大;可溶于甲醇、乙醇、丙酮和乙酸乙酯等;不溶或难溶于水，但易溶于酸水。

(2)亲水性生物碱

①季铵型生物碱：为离子型化合物，易溶于水和酸水，可溶于甲醇、乙醇及正丁醇等极性较大的有机溶剂，难溶于亲脂性有机溶剂。如厚朴碱、小檗碱。

②含半极性N-O配位键结构的生物碱：可溶于水，如氧化苦参碱。

③小分子生物碱且碱性较强的：既可溶于水，也可溶于氯仿(三氯甲烷)，如麻黄碱、烟碱等。

④酰胺类生物碱：因易形成氢键，故可溶于水、醇，如秋水仙碱、咖啡碱。

(3)具有特殊官能团的生物碱

①具有酚羟基或羧基的生物碱：这类生物碱称为两性生物碱，既可溶于酸水，也可溶于碱水溶液。具有酚羟基的生物碱(常称为酚性生物碱)，可溶于氢氧化钠等强碱性溶液，如吗啡;具有羧基的生物碱可溶于碳酸氢钠溶液，如槟榔次碱。

②具有内酯或内酰胺结构的生物碱：这类生物碱在正常情况下，其溶解性类似一般叔胺碱，但在强碱性溶液中加热，其内酯(或内酰胺)结构可开环形成羧酸盐而溶于水中，酸化后环合析出。如喜树碱、苦参碱等。

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