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中药化学-蛋白质和酶

2018-03-08 17:04 医学教育网
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蛋白质和酶是中药化学的重要知识点,为了帮助大家了解,小编为大家整理出如下相关内容:

1.蛋白质:是一种由氨基酸通过肽键聚合而成的高分子化合物,分子量可达数百万甚至上千万。多数可溶于水,形成胶体溶液,加热煮沸则变性凝结而自水中析出,振摇蛋白质水溶液能产生类似肥皂的泡沫;不溶于有机溶剂,因此中药制剂生产中常用水煮醇沉法除去蛋白质。蛋白质由于存在大量肽键,将其溶于碱性水溶液中,加入少量硫酸铜溶液,即显紫色或深紫红色。这种显色反应称为双缩脲反应,是鉴别蛋白质的常用方法。

2.酶:是一种活性蛋白,除具有蛋白质的通性外,还具有促进中药化学成分水解的性质,如苷类。在大多数情况下,需防止酶水解中药中欲提取的成分,为此,须使酶失去活性,如加热、加入电解质或重金属盐等均能使酶失去活性。

3.多糖:中药中常见的多糖为淀粉、菊糖、黏液质、果胶、树胶、纤维素和甲壳质等。

以上是小编为大家整理的中药化学的相关知识点,希望以上内容对大家有帮助,更多中药化学知识点请关注医学教育网!

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