为了帮助中药学职称考生了解，掌握更多知识点、考点，更好的复习备考中药学职称考试，医学教育网为大家搜集整理了苷的理化性质如下：

（一）性状

固体，无定型粉末，有吸湿性，味道不一，有些对粘膜有刺激。

（二）旋光性

多呈左旋。水解后，分解出糖分子，混合物右旋。

（三）溶解性

亲水性，在各类化学成分中，苷类属于极性较大的物质。在甲醇、乙醇、含水正丁醇中溶解度较大。一般也可溶于热水。

糖基越多，水溶性越大；苷元为大分子低极性，糖基少，水溶性差。

因此，当用不同极性的溶剂顺次萃取时，苷在各部分都有发现的可能。

C-苷：在水或其它溶剂中溶解度都特别小。

（四）苷键的裂解

1.酸催化水解:具有缩醛结构，易为稀酸催化水解。反应一般在水或稀醇溶液中进行。

按苷键原子不同，酸水解的易难顺序为：N-苷>O-苷>S-苷>C-苷。

酮糖比醛糖易水解：五碳糖最易水解。

2.碱催化水解

例如藏红花苦苷通过碱水解生成双烯醛。

3.酶催化水解

①β-果糖苷水解酶：如转化糖酶；

②α-葡萄糖苷水解酶：如麦芽糖酶；

③β-葡萄糖苷水解酶：如杏仁苷酶。

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