酒炙

（辛热）

1.改变药性，引药上行

2.增强活血通络作用

3.矫臭矫味

每100kg药物，用黄酒10～20kg。

多用于活血散瘀药、祛风通络药、动物类药和性味苦寒的药物，如当归、黄连、大黄、蕲蛇、川芎、续断、白芍、桑枝、丹参、常山、蟾酥、乌梢蛇等

加热炒制时，火力不宜过大，一般用文火，勤加翻动

醋炙

（酸苦）

1.引药入肝，增强活血止痛在作用

2.降低毒性，缓和药性

3.矫臭矫味

每100kg药物，用米醋20～30kg，最多不超过50kg。

多用于疏肝解郁、散瘀止痛、攻下逐水的药物，如延胡索、柴胡、香附、乳香、莪术、芫花、三棱、甘遂、京大戟、五灵脂、没药等

醋炙前药材大小分档，用文火炒制，勤翻；树脂类、动物粪便类药材须先炒药后喷醋的方法，出锅要快，防熔化粘锅，摊晾时宜勤翻，以免相互黏结成团块。

盐炙

（咸寒）

1.引药下行，增强疗效

2.缓和药物辛燥之性

3.增强滋阴降火作用

每100kg药物，用食盐2kg。

多用于补肾固精、疗疝、利尿和泻相火的药物，如知母、杜仲、黄柏、泽泻、橘核、砂仁、车前子、菟丝子、补骨脂、巴戟天、小茴香、益智仁、沙苑子等

溶解食盐时，水以食盐的4～5倍量为宜；含黏液质多的车前子、知母等药物，不宜先用盐水拌匀。因这类药物遇水容易发黏，盐水不易渗入，炒时又容易粘锅，所以先将药物加热炒去部分水分，使药物质地变疏松，再喷洒盐水，以利于盐水渗入。