胃的消化过程主要包括以下几个步骤：

1.食物进入胃后，首先会与胃黏膜分泌的胃液混合。胃液主要含有盐酸、胃蛋白酶原（也称为凝乳酶）和粘液等成分。

2.盐酸能够激活胃蛋白酶原转化为活性形式的胃蛋白酶，并且可以杀死或抑制食物中细菌生长，同时为胃内消化提供适宜的酸性环境。此外，它还帮助分解蛋白质结构，使其更容易被进一步水解。

3.胃蛋白酶在酸性环境下对蛋白质进行初步分解，生成较小分子量的多肽和少量氨基酸。这一过程称为化学性消化。

4.与此同时，在胃平滑肌的作用下，食物与胃液充分混合并逐渐形成糊状物——食糜。这个过程中伴随着机械性消化，即通过肌肉收缩将大块的食物研磨成更小颗粒。

5.随着胃的蠕动运动，食糜被逐步推送至十二指肠。当食糜到达十二指肠时，会刺激胰腺分泌碱性的胰液以及含有多种消化酶的小肠液进入十二指肠，继续进行下一步的消化过程。

以上就是胃在食物消化过程中所承担的主要任务和步骤。