问题索引：

1.【问题】发芽法、发酵法的炮制目的？

2.【问题】发芽法、发酵法的对比？

3.【问题】适用发酵法的炮制品？

具体解答：

1.【问题】发芽法、发酵法的炮制目的？

【解答】

（一）发芽法的目的

通过发芽，淀粉被分解为糊精、葡萄糖及果糖，蛋白质分解成氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，并产生各种消化酶、维生素，使其具有新的功效，扩大用药品种。

（二）发酵法的目的

（1）改变原有性能，产生新的治疗作用，扩大用药品种。[医学教育网原创]如六神曲、建神曲、淡豆豉等。

（2）增强疗效。中药在发酵过程中，经微生物代谢的产物更利于人体吸收，使疗效增强。如半夏曲。

2.【问题】发芽法、发酵法的对比？

【解答】

	发芽法	发酵法
温度	18℃～25℃	30℃～37℃
湿度	42％～45％	70％～80％
其他	春、秋季宜浸泡4～6小时，冬季8小时，夏季4小时	pH 4～7， 充足的氧或二氧化碳条件下进行
要求	发芽率在85％以上，[医学教育网原创]芽长至0.2～1cm为标准	握之成团，指间可见水迹，放下轻击则碎

3.【问题】适用发酵法的炮制品？

【解答】

	六神曲	淡豆豉
原料	面粉100kg，杏仁、赤小豆各4kg，鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草各7kg	每100kg黑大豆，用桑叶、青蒿各7～10kg
炮制品功效	生品：长于健脾开胃，兼有发散作用。多用于感冒食滞等	淡豆豉具有解表、除烦的功能。[医学教育网原创]用于伤风感冒、发热恶寒、头痛，或胸中烦闷，虚烦不眠
	麸炒: 长于醒脾和胃。多用于脾困纳呆，饮食积滞，肠鸣泄泻等
	炒焦：长于消食化积。多用于食积泄泻等

医学教育网主管中药师《答疑周刊》2023年第18期