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（1）酸催化水解

①苷键原子水解易难顺序：N-苷>O-苷>S-苷>C-苷

②呋喃糖比吡喃糖易水解

③酮糖比醛糖易水解

④吡喃糖中吡喃环的C5上取代基越大，越难水解

⑤氨基糖较羟基糖难水解

⑥芳香苷比脂肪苷易水解

⑦苷元为小基团者，苷键横键比竖键易水解。

（2）碱催化水解

（3）酶催化水解

含氰苷类化合物的常用中药：苦杏仁、桃仁、郁李仁 

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