【试题】 炒制水蛭时，水蛭与滑石粉的比例是（）
A、100：10
B、100：15
C、100：30
D、100：25
E、100：41
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【正确答案】E
【答案解析】烫水蛭：取滑石粉置锅内，中火加热至灵活状态时，投入水蛭段，勤加翻动，拌炒至微鼓起，呈黄棕色时取出，筛去滑石粉，放凉。每100kg水蛭，用滑石粉40kg。
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A、100：10
B、100：15
C、100：30
D、100：25
E、100：41
【正确答案】E
【答案解析】烫水蛭：取滑石粉置锅内，中火加热至灵活状态时，投入水蛭段，勤加翻动，拌炒至微鼓起，呈黄棕色时取出，筛去滑石粉，放凉。每100kg水蛭，用滑石粉40kg。
张钰琪老师 2024-02-27 19:25--21:00
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张钰琪老师 2024-01-30 19:25--21:00
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