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11月1日 19:30-21:00 俞庆东
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11月1日 19:30-20:30 程 牧
详情蔬菜久存这样做是很不好的。长期储存蔬菜不仅产生有害物质,而且易造成营养素的损失。实验证明,在30摄氏度的屋子里储藏24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失。
偏爱吃炒菜专家研究发现,含水量丰富的食物(如各类蔬菜),经过烹制之后,吸入的脂肪量最多。所以对于减肥者来说,多吃炒菜不但收不到减肥的效果,反而会增加体重。
调味佐料多医学研究表明,胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品具有一定的诱癌性和毒性,在饮食中过多使用,轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉,重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病,甚至有损伤细胞形成癌症的可能。因此,日常饮食中要尽量少用上述调味料。
吃素不吃荤现在吃素食的人越来越多,有一部分人是因为害怕荤食会引起肥胖、冠心病等。但如果绝对素食,并非有利于健康。素食者蛋白质往往摄入不足,会发生抵抗力下降、浑身无力、水肿等情况。另外由于素食者食物单调,机体中掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏,最后会导致物质交换失调。故从抗衰益寿的角度看,绝对素食不可取,只有荤素搭配、营养全面、平衡膳食,才是通往健康长寿之路。
煲汤时间越长越好人们认为煲汤时间越长,汤里的营养越多。以炖骨头汤为例,很多人认为熬得时间越长,骨头里的钙质才能全跑出来,烧煮时间少则一二个小时,多则三五个小时,有的甚至烧一天。殊不知,这种无谓的烧煮是毫无科学道理的。营养学家指出,食物过多地在高温下烧煮,时间越长,损失的营养越多。人们平常爱喝的骨头汤,无论多高温度,花多长时间,都不能将骨内的钙质完全溶出。正确的方法是将骨头砸开,然后放入一定冷水,在炉火中慢慢加温,烧开后加一点醋,使骨头中的磷、钙溶解到汤内,整个加热过程以一小时左右为宜。这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口。
2598703906发表于 2014-03-25 08:34:47 内容:
wangyuejing2014 发表于 2014-03-28 09:09:55 内容:
11月1日 19:30-21:00 俞庆东
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