鲜肉馄饨-超详细的制作过程

面团原料：

面粉125g 清水62ml

肉馅原料：

猪肉150g 葱20g 黄酒5ml 盐2g 胡椒粉1g

汤料：

清水600ml 虾皮8g 紫菜2g 姜5g 牛肉粉0.2g 盐2g 香菜一棵

做法：

1、面粉放入容器中

2、面粉中间扒个面坑，倒入清水

3、将面粉与清水搅拌均匀

4、将湿面粉揉成面团

5、将面团放入保鲜袋中静置30分钟

6、猪肉馅加入葱末、黄酒、盐、胡椒粉搅拌均匀制成鲜肉馅

7、醒好的面团取出，揉成光滑面团

8、将面团压成圆饼，再用擀面杖擀成大圆片

9、将面片切成等宽的长条面片

10、将长条面片叠落在一起，切成梯形馄饨皮

11、取一个馄饨面片，在短梯形的短边抹上肉馅

12、将面片从短边向长边卷起

13、双手捏住两头

14、将两头搭在一起

15、捏紧重合部位，完成一个馄饨坯子

16、包好的馄饨坯子放在洒有散粉的盘子上

17、锅中放入清水、姜片、虾皮、紫菜煮开，加入牛肉粉、盐调味后盛出

18、另起锅，放入清水煮开，下馄饨坯子，煮开后，点三次生水，再开锅时肉馅已熟，盛入汤碗中，洒上香菜碎即可。

姬晸 发表于 2011-11-17 13:42:45 内容: