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11月1日 19:30-21:00 俞庆东
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11月1日 19:30-20:30 程 牧
详情(营养学基础)1、人体必需氨基酸:缬亮异亮苏氨酸,赖色苯丙甲硫氨(蛋),组(儿童)。2、蛋白质的互补作用实质上是使:几种必需氨基酸在比例上接近人体的需要,比原有的任何一种蛋白质的生物学价值都高。3、必需氨基酸:人体不能合成或合成速度比较慢,不能满足机体需要,必须由食物供给的。4、蛋白质生物学价值是表示:蛋白质被吸收后在体内被利用的程度。 蛋白质生物学价值=氮储留量 / 氮吸收量 ×1005、食物特殊动力作用是指:机体由于摄食过程引起体内能量消耗增加的作用。食物特殊动力作用最大的是:蛋白质。色氨酸60→尼克酸(烟酸)17、膳食中胱氨酸与酪氨酸充裕时,可以节约蛋氨酸30%和苯丙氨酸50%。8、氮平衡:摄入氮=排出氮(正常成年人)正氮平衡:摄入氮>排出氮(儿童、青少年、孕妇、恢复期病人)负氮平衡:摄入氮<排出氮(蛋白质摄入不足、消耗性疾病、吸收不良)摄入氮=尿氮+粪氮+通过汗液排出的氮9、受机体营养状态和活动量影响而变动的动脂,是指:甘油三酯。类脂质(磷脂、糖脂、脂蛋白、胆固醇)被称为:定脂。10、对老年人和动脉硬化患者每人每日胆固醇摄入量应:不超过300mg。11、单糖类:葡萄糖、果糖、半乳糖。 双糖类:蔗糖(葡萄糖+果糖)、麦芽糖(两分子葡萄糖)、乳糖(葡萄糖+半乳糖)。多糖类:淀粉、糊精、糖原(又称动物淀粉)、纤维素、半纤维素、果胶。12、目前认为必须脂肪酸有两种:亚油酸、α-亚麻酸。13、必须脂肪酸的生理功能:参与脂质代谢;是组织细胞的组成成分;是合成前列腺素的前体物;有降低血栓形成和血小板粘结作用。(与参与血红蛋白的合成无关)14、必须脂肪酸最好的食物来源是植物油类,特别是:棉油、大豆油、玉米油。15、过量摄入能在体内贮存并可引起中毒的是:维生素A。16、当碳水化合物摄入不足时,脂肪供热因氧化不全而产生过量的:酮体。17、我国推荐的膳食中钙的供给量,成年男女:800mg/d,生长发育期的青少年:1000mg/d,孕妇、乳母1000~1200mg/d。18、成年人每日进出骨骼的钙量约为700mg。19、目前确认的人体必需微量元素有8种:铁、锌、铜、钴、钼、铬、碘、硒。 含钙、镁、钾、钠较多的食物,称成碱性食物。如:蔬菜、水果、奶类等。 含硫、磷、氯较多的食物,称成酸性食物。如:粮谷类、肉、鱼、蛋等。20、脂溶性维生素有:维生素A、D、E、K水溶性维生素有:维生素B族,包括B1、B2、B6、B12、尼克酸、叶酸、泛酸、胆碱等,维生素C。克酸、叶酸、泛酸、胆碱等,维生素C。
11月1日 19:30-21:00 俞庆东
详情11月1日 19:30-20:30 程 牧
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