不能错过的几种养生菌类蘑菇

菌类中的蘑菇的种类全世界就有600多种,我国有300多种。包括真菌、黏菌(裸菌)、假菌(藻状菌中的卵菌)三大类别。此类族群包括酵母菌、霉、伞菌和霉菌，绝大部分属于担子菌亚门，只有少数属于子曼菌亚门。近几年来，人们开始逐渐认识到菌类的营养价值。这些没有受过任何污染的纯天然食品进入了寻常百姓家，成为人们的日常膳食品。在这里主要介绍一下常见的几种菌类食品：

　　香菇又名冬菇、香蕈。含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。

　　血清胆固醇偏高、肝脏衰弱、食欲欠佳者食用香菇可有较好的保健作用。香菇富含麦角甾醇,这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。常食香菇者能抵御感冒病毒,经营香菇者由于经常吸取香菇之气而很少罹患感冒。

　　猴头菇素有“山珍猴头,海味燕窝”之称,由于全身布满大小酷似白猴的头,故名猴头。猴头菇含有多肽、多糖和脂肪族的酰胺物以及蛋白质、多种维生素和多种矿物质,故营养成分非常丰富。猴头菇中所含的5种苷类是治疗肝炎的有效组成部分。用猴头菇治疗消化道溃疡和慢性胃炎,有效率高达87%。它是调治消化不良和神经衰弱的理想食品。

　　松茸又名松菇、松伞蘑。在蘑菇族中,松茸以它特有的甜、香、美而著称。论鲜,松茸胜过冬菇;论美,松茸赛过口蘑。这是因为松茸中含有大量的助鲜成分,松茸中的松覃醇含量为60%,异松茸醇为5%~10%,是松茸的鲜香产生源。松茸具有强身益肠、健胃、止痛、化痰和驱虫等功效。煮食松茸可治疗小腹疼痛。

　　竹荪又名竹参、竹笙,多生长在有大量竹子残体和腐殖质的竹林地里。竹荪富含蛋白质、粗纤维及16种氨基酸,其中谷氨酸含量高于其他任何一种食用菌,因此味道鲜美。全株成熟时,可发出扑鼻的清香气。竹荪还能“刮油”,减少腹壁脂肪的堆积,有特别的减肥健美效果。

黑木耳黑木耳中含有一种多糖物质,它能抗凝血、抗血栓形成、降血脂、增强免疫功能及延缓衰老。因为它是胶质菌类,具有清除消化道纤维的功能,故又是从事矿产、纺织、理发等工作者的保健食品。木耳还有清肺益气、补血、活血的功效,并对癌细胞有抑制作用,因此又被称为“延年益寿之补药”。

菌类和人类的关系极为密切，许多种类可食用或医用。例如，利用酵母制面包和酿酒，从霉菌中提取药物（如青霉素）等，食用菌如木耳、冬菇等。很多种类已广泛应用在工业和环境保护净化水质上。多吃菌类可增人体免疫力，菌类食物口感好、健康。让吃菇变成现在流行饮食风潮吧

开开心心~ 发表于 2021-04-07 09:57:26 内容: