中医药膳学论文

一 当归的概述 1.中文名：当归（《本经》）。 2.类 别：根类。3.异名：干归（《本经》）。4.来源：为伞形科植物当归的根。5.植物形态：当归，又名：薜、山蕲、白蕲（《尔雅》），文无（崔豹《古今注》）。多年生草本，高0.4～1米。茎直立，带紫色，有显明的纵直槽纹，光滑无毛。叶2～3回单数羽状分裂，叶柄长3～11厘米，基部叶鞘膨大；叶片卵形；小叶3对，近叶柄的1对小叶柄长0.5～1.5厘米，近顶端的一对无柄，呈1～2回分裂，裂片边缘有缺刻。复伞形花序，顶生，伞梗10～14个，长短不等，基部有2枚线状总苞片，或缺如；小总苞片2～4枚，线形；小伞形花序有花12～36朵，小伞梗长0.3～1.5厘米，密被细柔毛；萼齿5，细卵形；花瓣5，白色，呈长卵形，先端狭尖，略向内折，无毛；雄蕊5，花丝向内弯；子房下位，花柱短，花柱基部圆锥形。双悬果椭圆形，长4～6毫米，宽3～4毫米，成熟后易从合生面分开；分果有果棱5条，背棱线形隆起，侧棱发展成宽而薄的翅，翅边缘淡紫色；医学|教育网搜集整理横切面背部扁平，每棱槽中有油管一个，接合面有油管2个。花期6～7月。果期7～8月。

二 当归的采集

一般须培育3年才可采收。秋末挖取根部，除净茎叶、泥土，放在通风处阴干几天，按大小分别扎成小把，用微火熏于令透即得。本品带油性，易霉败、虫蛀，必须贮存干燥处。逢霉雨季节，须用硫黄熏过或适当的烘透。干燥的根，可分为3部：根头部称“归头”，主根称“归身”，支根及支根梢部称“归尾”。全长约10～25厘米，身长约3～10厘米。归头直径2～4厘米，支根直径0.3～1厘米。外表灰棕色或棕褐色，全体具纵皱纹，支根部尤多，归头顶端圆平，有茎叶残基，常有不显著的环形皱纹，归身略呈圆柱形，身面凹凸不平，其下生有3～5条或更多的归尾，归尾上粗下细，多扭曲，表面有小疙瘩状的须根痕迹。质多柔韧，断面黄白色，有裂隙，中层有浅棕色环纹，并有多数棕色油点。气清香浓厚，味甘微苦辛。以主根大、身长、支根少、断

面黄白色、气味浓厚者为佳。主根短小、支根多、气味较弱及断面变红棕色者质次。 三 当归的化学成分

根含挥发油。挥发油的主要成分有：亚丁基苯酞、邻羧基苯正戊酮及Δ2，4-二氢酞酐。挥发油成分复杂，单是低沸点部分就有10多种，其中有多种烃类，包括3

种萜烯。另含多量蔗糖、维生素B12、维生素A类物质（以维生素A主）。根的皂化部分中含棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸及不饱和油酸、亚曲酸；不皂化成分中有β-谷甾醇。全草有芳香，可知各部分都含挥发油，而果实含量特多。东当归及北海当归的根含挥发油约，其中苯酞方面，有东当归酞内酯、亚丁基苯酞及蛇床酞内酯、异蛇床酞内酯。此外，还含倍半萜烯类、对-聚伞花素、蔗糖、维生素B12、烟酸、叶酸及β-谷甾醇等。前者还含丁基苯酞及瑟丹酸内酯。两种当归的根及果实的挥发油中还含丁醇及乙酸。

四 当归的炮制

拣去杂质，洗净，闷润，稍晾至内外湿度适宜时，切片晒干。酒当归：取当归片，用黄酒喷淋均匀，稍闷，置锅内用微火炒，取出，放凉。《雷公炮炙论》：“凡使当归，先去尘并头尖硬处一分已来，酒浸一宿。”

五 当归的性味

甘辛，温。1.《本经》：“味甘，温。” 2.《吴普本草》：“神农、黄帝、桐君、扁鹊：甘，无毒。岐伯、雷公：辛、无毒。李氏：小温。”3.《别录》：“辛，大温，无毒。” 4.《本草述》：“味苦，温，无毒。”

六 当归的归经

入心、肝、脾经。1.《汤液本草》：“入手少阴、足太阴、厥阴经。” 2.《雷公炮制药性解》：“入心、肝、肺三经。”

七 当归功用主治

补血和血，调经止痛，润燥滑肠。治月经不调，经闭腹痛，症瘕结聚，崩漏；血虚头痛，眩晕，痿痹；肠燥便难，赤痢后重；痈疽疮窃，跌扑损伤。

八 当归的用法与用量

内服：煎汤，1.5～3钱；浸酒、熬膏或入丸、散。

九 当归的宜忌

湿阻中满及大便溏泄者慎服。1.《本草经集注》：“恶闾茹。畏菖蒲、海藻、牡蒙。”2.《药对》：“恶湿面，畏生姜。”3.《太草经疏》：“肠胃薄弱，泄泻溏薄及一切脾胃病恶食、不思食及食不消，并禁用之，即在产后胎前亦不得入。”4.《本草汇言》：“风寒未清，恶寒发热，表证外见者，禁用之。”

十 当归的选方

1.调益荣卫，滋养气血。治冲任虚损，月水不调，脐腹疞痛，崩中漏下，血瘕块硬，发歇疼痛，妊娠宿冷，将理失宜，胎动不安，血下不止，及产后乘虚，风寒内搏，恶露不下，结生瘕聚，少腹坚痛，时作寒热。2.治室女月水不通。3.治月经逆行从口鼻出。4.治血崩。5.治血瘕痛胀，脉滞涩者。6.治妇人带下五色，腹痛，羸瘦，

食少。7.治妇人怀娠，腹中疞痛。8.治妊娠小便难，饮食如故。9.治妊娠胎动不安，腰腹疼痛。10.治产后败血不散，结聚成块（俗呼儿枕），疼痛发歇不可忍。11.治瘈疭、或颤振，或产后不省人事，口吐痰涎：当归、荆芥穗等分。12.治产后腹中疞痛，并腹中寒疝虚劳不足。13.治大便不通。14.治肌热燥热，困渴引饮，目赤面红，昼夜不息，其脉洪大而虚，重按全无。15.治白虎风，疼痛不止。16.治血痢里急后重，肠中

疼痛。17.治盗汗。18.治诸疮肿，已破未破，焮肿甚。19.治附骨痈及一切恶疮。20. 治汤泼火烧疮，疼痛甚者。

十一 当归的临床应用 1.治疗肌肉、关节疼痛及神经痛。采用当归液穴位注射，治疗腰肌劳损、肌肉风湿、四肢关节捩伤、关节炎，及各种神经痛（坐骨神经痛、胁间神经痛、枕神经痛等），有较好效果。用当归液循经取穴或痛点、敏感点，或腱鞘内注射。针刺入肌层，出现酸、胀针感，回抽无血后，推入药液。一般无副作用，但于腱鞘内注射时，则在注射后数小时出现局部肿胀，疼痛剧烈，影响功能活动，无需特殊处理，在1～3日内即可消退，并显出治疗效果。禁忌：凡因结核、肿瘤引起的腰背痛或四肢关节痛，局部外伤，化脓性病灶以及皮肤病患者，急性损伤局部瘀血、肿胀严重者皆不宜用。孕妇慎用。2.治疗慢性气管炎 .以当归液注入膻中、肺俞、定喘、孔最等穴。每次每穴注入0.5～1毫升。针刺入（深约1.5厘米左右）后，用摇动针管及轻度提插的手法，使针下产生酸胀感觉，然后缓缓注入药液。3.治疗慢性盆腔炎。用当归组织液行穴位注射，患者症状及体征显著改善或消失，腹痛减轻，月经正常，均在治疗后6个月内再次受孕。4.治疗月经病。将当归，红花分别浸于酒精中，48小时后过滤，混匀，加酒精至100毫升。每日3次饭后服，每次3毫升，经期停服。用于治疗月经不调、痛经、子宫发育不全等病。5.治疗高血压病。