果蔬农药残留检测的化学方法

化学速测法是根据有机磷农药的氧化还原特性进行检测的方法。有机磷农药比如磷酸酯、 二硫代酸酯、 磷酸胺在金属催化剂作用下水解为磷酸及醇等，水解产物与显色剂反应，使显色剂的紫红色褪去变成无色。医学教|育网搜集整理其检测步骤为：取农药溶液3～4mL，与紫红色显色剂液体二滴混匀。再加入黄色催化剂液体四滴静置5～10min，如果液体褪色则表示农药残留超标。该方法的优点在于它是化学反应，相对生化方法稳定，操作简便无需培训，一次可做多个样品，检测所需时间短。该方法的缺点是在临界点附近颜色变化不很明显，主要针对几种有机磷农药敏感。易受一些还原性物质的干扰。