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如何留住蔬菜和水果中的营养?相信很多人比较感兴趣,医学教育网小编整理相关资料如下,供大家参考学习。
【先洗后切】
维生素C是水溶性维生素,所以在洗蔬果时,先洗后切,减少维生素C从切口中增加流失;
【急火快炒】
蔬菜的烹调加热时间对营养素损失很大,所以要急火快炒,缩短蔬菜烹调时间。不过豆类蔬菜如四季豆必须充分加热,有效去除有毒营养物质。
【开汤下菜】
需要焯烫的蔬菜在焯烫时尽量保持蔬菜完整,以免营养成分从切口处流失,而且需要把握好适宜的温度,水开后蔬菜再下锅,对蔬菜的营养保留更多。
【尽早食用】
水果无需烹调,切后尽快食用,减少营养成分的流失。蔬菜在烹调好后也应尽快食用,现做现吃,避免反复加热。
“如何留住蔬菜和水果中的营养?”的内容由医学教育网编辑搜集整理,供大家参考,更多有关公共卫生知识的内容,敬请关注医学教育网公共卫生知识栏目。