营养素功能是食品与卫生主任医师考试中可能用到的知识点，医学教育网为广大考生整理如下：

动态平衡：

营养素摄入后，经过消化吸收等一系列生理过程，进入血液和组织而发生代谢变化，代谢产物经呼气、尿粪排出。促进生长的营养素不断由代谢合成新的细胞与组织，同时原有的细胞与组织不断分离，保持着动态平衡。包括能量平衡、营养素平衡、水盐平衡。

内环境的稳态：

营养素在体内的作用除了促进生长，保持代谢平衡之外，医|学教育网搜集整理还有很重要的作用就是调节生理功能，维持体内环境于稳态。包括神经系统调节、酶调节、激素调节。