食品卫生学主要内容是食品与卫生主任医师考试中可能用到的知识点，医学教育网为广大考生整理如下：

1、食品污染及其预防：污染的种类、来源、性质作用、含量水平以及预防措施，（微生物污染、化学性污染、放射性污染）；

2、各类食品的主要卫生问题（粮豆、蔬菜、水果，畜、禽肉及鱼类，奶及奶制品，食用油脂，罐头食品，酒类，冷饮食品，调味品，糕点，方便食品，转基因食品，保健食品等）；

3、食品添加剂分类、使用要求；

4、食物中毒及其预防及治疗：包括细菌性食物中毒，真菌毒素和霉变食品中毒医|学教育网搜集整理，动植物性食品中毒（如河豚鱼、鱼类、贝类、毒蕈、含氰甙类食物、棉酚等），化学性食物中毒（如亚硝酸盐、砷、有机磷农药及铅中毒等）；以及食品卫生监督管理等内容。