1、下列哪一种食物优质蛋白含量最高【C】

A、大米

B、小米

C、大豆

D、肉类

E、玉米

2、合理营养的基本原则包括除了【E】

A、供给平衡膳食

B、食品对人体无害

C、合理烹调加工，提高消化率

D、食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感

E、以上都不是 医学教育|网搜集整理

3、营养就是【D】

A、多摄入各种有利于健康的食物

B、机体从外界摄取食物为满足自身的生理需要

C、为了健康和生长发育，多吃营养品，滋补品

D、机体从外界摄取食物以满足自身生理需要所必需的生物学过程

E、多吃营养品，滋补品，提高机体的抵抗力和免疫力

4、营养素是指【E】

A、富含蛋白质，脂肪等一类化合物

B、是人类为生存，健康而从外界摄取的食物

C、无机盐，维生素等营养物质的总称

D、碳水化合物，蛋白脂，脂肪等机体需要的营养物质

E、机体为维持生存，健康，保证生长发育和体力劳动必须从外界摄取的营养物质

5、营养素目前分为五大类，除了【B】

A、蛋白质

B、水医学教育|网搜集整理

C、脂肪

D、碳水化合物

E、无机盐和维生素

6、营养素的供给量是指在需要量的基础上【D】

A、根据人的饮食习惯而制定的

B、根据生产情况而制定的适宜需要量

C、根据社会条件，经济条件而制定的量

D、考虑了人群的安全率，饮食习惯，食物生产，社会和经济条件而制定的适宜的需要量

E、以上都不是

7、我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的适宜比是【C】

A.＜50％

B.50％

C.60％一70％

D.＞70％

E.以上都不是

8、下列哪种说法是错误的【B】

A、红、黄色蔬菜、胡萝卜素含量丰富

B、瘦肉中维生素A含量最高

C、胡萝卜素在体内可转化为维生素A

D、6微克胡萝卜素相当于1微克视黄醇当量

E、0.3微克视黄醇相当于1国际单位维生素A

9、我国成人膳食中蛋白质的供给量为【D】

A、1.0克。公斤体重

B、1.25克。公斤体重

C、1.5克。公斤体重

D、1.2克。公斤体重

E、2.0克。公斤体重

10、正氮平衡就是为新增或修复组织的需要，有一部分氮将【B】

A、在体内消耗掉

B、在体内储留

C、被机体吸收

D、被机体利用

E、以上都不是

11、粪内源氮是指【B】

A、体内经代谢后排出的氮

B、肠道内脱落细胞和死亡细胞所含的氮

C、未被消化吸收的蛋白质的氮

D、组织分解产生的氮医学教育|网搜集整理